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    肯德基開茶店!洋快餐如何沖出中式茶飲同質化重圍

    來源:中國新聞網 時間:2022-07-06 09:40:43

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    肯德基進軍茶飲界了。


      近日,肯德基旗下創新品牌“爺爺自在茶”全國首家店在蘇州綠寶廣場開張。


      雖然有著百勝中國的加持,但目前茶飲市場同質化已非常嚴重,肯德基旗下的茶飲品牌能走多遠?


      “餐+茶”跨界盛行


      據“爺爺自在茶”官網介紹,品牌靈感源自江南,門店主打江南新風尚、創新米乳茶和水果茶。爺爺自在茶門店以粉、綠、白三色為主的裝修配色,入口處的屏風設計,呼應著門店“江南新風尚”的定位,與其首店的所在城市蘇州也頗為契合?!盃敔斪栽诓琛钡膌ogo是肯德基上校的卡通版本,配色則是粉色加白色。


      大眾點評顯示,“爺爺自在茶”的飲品定價在13至23元,多數集中在16至19元。該價位在目前的茶飲市場來說,屬于中端茶飲。


      記者注意到,“爺爺自在茶”的菜單中也有肯德基與oatly聯名的冰淇淋。目前大眾點評中已有的客戶評價褒貶不一,有人表示部分產品味道很淡,“肯德基就好好做快餐吧”,也有人對環境和口味都表示很滿意。


      實際上,肯德基近年來一直在茶飲行業“試探”,但推出獨立品牌是第一次。早在2019年7月,肯德基在全國部分肯德基甜品站上新了本味烏龍茶、九龍金玉臟臟茶、九龍金玉牛乳茶、九龍金玉酸奶奶蓋茶4個系列10款新茶飲產品。


      近年來,“餐+茶”的跨界已經不止一家品牌在嘗試了,餐飲界“多條腿走路”的打法越來越多,主要分為在門店開設茶飲單品和自立門店兩種模式。近日,巴奴毛肚火鍋推出了自制奶茶飲品,海底撈此前也推出過“幽幽奶茶”系列,小龍坎火鍋的母公司推出過茶飲品牌“龍小茶”,湊湊火鍋更是一直以奶茶配火鍋著稱,“茶米茶”已自成品牌。


      餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經理文志宏認為,“餐+茶”是把茶飲作為他餐飲品類延伸的一個部分,在門店開設茶飲單品可以彌補就餐的低谷,比如說下午的空白營業時間段,茶飲可以作為補充產品。這種模式應該是沒有太大的風險的,因為不需要考慮獨立品牌單獨開店的投入。


      “那么如果是作為獨立的品牌和門店,好處就在于有更大的發展空間。但是挑戰在于,單店的盈利模型和運營體系的形成都需要獨立去思考和構建,也需要更大的資源和能力作為支撐?!?/p>


      “爺爺自在茶”如何站穩腳跟


      眼下,茶飲市場品牌眾多,同質化問題嚴重,資本的進入也變得謹慎。經過數年的高速發展,新式茶飲賽道玩家的跑馬圈地已經到了中后階段,一二線城市新式茶飲門店增速正在放緩,中小品牌也進行了一輪“洗牌”,新式茶飲品牌格局慢慢進入了固化期。


      天眼查數據顯示,近六成茶飲企業活不過三年,存活時間在1年內的茶飲企業占比為24.4%,存活時間在1-3年的茶飲企業占比35.0%。


      那么,肯德基這個時候入局奶茶界,有什么優勢和挑戰呢?


      在文志宏看來,茶飲行業進入的門檻是比較低的,競爭也很激烈,百勝或者肯德基來做這個事情,一個優勢是在于他們的品牌背書。這次是以肯德基的名義推出來的,其實也借助了肯德基的品牌影響力,因為可能老百姓更多知道的是肯德基,而不是百勝中國。而且“爺爺自在茶”呼應了肯德基的人物形象——肯德基上校。此外,百勝中國是具有多品牌運營經驗的,包括背后供應鏈支持的優勢。


      “不過,‘爺爺自在茶’如何站住腳,還是有很大的挑戰的,不僅是在產品的創新上,還是門店的模型上,對于肯德基來講,都還是需要去探索和驗證?!蔽闹竞暾f。


      此前,百勝中國自己孵化的中式餐飲品牌,曾有過一個不那么成功的案例——已經永久停止運營的東方既白。外界質疑的是,百勝中國再做中式茶飲,是否會殊途同歸?


      有業內人士提出了自己的擔憂。一位連鎖餐飲品牌業內人士認為:“過去的東方既白不是很成功,一方面是因為當時團隊本身是做西式餐飲的,百勝沒有這樣中式餐飲的基因,另一方面也沒有提供匹配的資源?!疇敔斪栽诓琛彩且粯拥牡览?,新茶飲本身就屬于中國本土發展而來的新品類,我擔心原來肯德基團隊去做,并不能做出好喝的爆款?!?/p>


      也有業內人士持不同的看法。文志宏認為,百勝雖然是一個國際品牌,但是進入中國這么多年,對中國市場的理解還是不錯的,而且在經營管理上也越來越本土化。之前不管是像東方既白,還是小肥羊,可能確實存在一些的問題,但是對于中式的茶飲的品牌,他們不一定做不成。


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